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  匿名 最佳答案

  在現(xiàn)代社會(huì)中，不同的商店裝潢有不同的風(fēng)格，大商場(chǎng)、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現(xiàn)代感,而餐廳設(shè)計(jì)也應(yīng)該具有自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢上，餐廳的裝飾和設(shè)計(jì)從細(xì)節(jié)方面來(lái)看主要需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：餐廳要防止人流進(jìn)入餐廳后擁擠，所以餐廳內(nèi)部的流線設(shè)計(jì)需要好好注意，過(guò)道、走廊、桌與桌之間的距離都必須要恰當(dāng)合適。餐廳內(nèi)部吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處，這樣是可以方便食客在需要幫助的時(shí)候，顯眼的位置能讓顧客第一眼找到，以便顧客咨詢，體現(xiàn)餐廳的人性化設(shè)計(jì)，另外餐廳收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。餐廳內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特的與餐廳美食適應(yīng)的氣氛，裝潢要結(jié)合餐廳里食物特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺(jué)刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒(méi)進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西。餐廳中中應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息之處，備好坐椅，體現(xiàn)餐廳的周到的服務(wù)和人性化設(shè)計(jì)。餐廳應(yīng)充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列美食和飲料組成了餐廳內(nèi)部環(huán)境。餐廳內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使食物更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的餐廳用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。裝潢要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺(jué)刺激。設(shè)計(jì)者可以考慮把餐廳門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者。從整體上看，制作精美的餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝修，安排合理的餐廳流線是美化餐廳和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。設(shè)計(jì)者應(yīng)掌握以上幾點(diǎn)，為餐廳設(shè)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)。

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  匿名 2021-08-20 06:57

  1，功能要定位好，是自助早餐還是全日制的。是自助還是點(diǎn)餐，都不一樣。
  2，人數(shù)規(guī)劃，常規(guī)是越多越好，但高檔是越少越好。
  3，需要多注意用餐的心理學(xué)，如果可以把餐位，做到你自己一進(jìn)去，每個(gè)位置都是你想坐的，那就OK了，其他的燈光那些，都是基礎(chǔ)的。
  4，注意廚房配置，服務(wù)人員配置，越少人可以完成，成本越低，同時(shí)單個(gè)客戶的處理效率也是越高的。又快又好吃又便宜，做好了告訴我~~~

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  匿名 2021-08-20 08:10

  各種酒店類型對(duì)于酒店的空間設(shè)計(jì)都是不同的，比如：商務(wù)酒店，星級(jí)酒店，度假酒店，大型連鎖酒店等就都不一樣。不過(guò)酒店設(shè)計(jì)決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。因此不管什么酒店都還有一些共同的空間設(shè)計(jì)，廣州雷格設(shè)計(jì)把酒店設(shè)計(jì)的空間功能，區(qū)分為基本功能與延伸功能。一般來(lái)說(shuō)，高端酒店設(shè)計(jì)要注意以下功能的體現(xiàn)：
  1、私人空間功能休息功能：床位、洗澡間、廁所、相關(guān)用品；對(duì)外聯(lián)系與工作功能：電視、電話、寫字臺(tái)、寬帶、電腦；接待功能：接待桌椅及空間、獨(dú)立接待客廳；延伸的娛樂(lè)休閑功能：泡浴沖浪間、棋牌間、綜合娛樂(lè)間；延伸的安保助理功能：保安間、秘書間、工作間、會(huì)議室、暗道。
  2、公共空間功能餐廳、接待功能、商務(wù)與旅行服務(wù)、會(huì)議會(huì)展交易活動(dòng)、健身休閑、娛樂(lè)設(shè)施等你要根據(jù)酒店本身的類型和等級(jí)，具體的思考，站在顧客的角度，想他們需要什么。

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  匿名 2021-08-20 09:06

  在度假酒店設(shè)計(jì)裝修過(guò)程中，在對(duì)其開(kāi)展裝修時(shí)，一定要注意做好對(duì)度假酒店自身設(shè)計(jì)裝修色彩的合理布局與搭配。但需要注意的是，對(duì)于度假酒店色彩的布局與配搭通常都是隨著客廳的，因?yàn)椴蛷d和客廳都是相通的，對(duì)于設(shè)計(jì)裝修色彩的使用，宜采用暖色系，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲，因此，在色彩選擇上建議選擇暖色較佳。對(duì)于度假酒店這樣的飲食消費(fèi)場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，度假酒店裝修效果更能滿足消費(fèi)者的飲食需求，僅僅做好酒店室內(nèi)裝修色彩布局與搭配還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在裝修時(shí)還應(yīng)做好對(duì)度假酒店自身的合理裝修。一般來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格的行程通常是由餐具決定的。

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  匿名 2021-08-20 10:28

  第一、酒店廚房的用材規(guī)范這張酒店廚房設(shè)計(jì)圖中，兩排爐頭非常大氣實(shí)用的擺放方便各個(gè)廚師發(fā)揮其烹飪技術(shù)。在廚房的地面選材上要主要到防滑的特性，紅鋼磚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在廚房門的設(shè)計(jì)上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
  第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng)，所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
  第三、酒店廚房布局的設(shè)計(jì)規(guī)范從布局上看酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房各個(gè)設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡(jiǎn)潔，方面烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來(lái)考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲(chǔ)放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長(zhǎng)臺(tái)要相離不遠(yuǎn)的位置方便廚師在烹飪時(shí)靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)與爐頭相隔離以避免過(guò)多的油煙觸及。廚房設(shè)備以實(shí)用性為主要還要注意不需購(gòu)置過(guò)多平時(shí)不使用的設(shè)備。
  第四、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng)，所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。總結(jié)：說(shuō)到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設(shè)計(jì)。在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。比如酒店是一家粵菜酒店，那么，在廣灶的的選擇上要結(jié)合粵菜的特點(diǎn)來(lái)選擇。

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