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  匿名 最佳答案

  酒店廚房設(shè)計(jì)的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。由此看來酒店廚房設(shè)計(jì)在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考量到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或使用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及防止損毀。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。酒店廚房設(shè)計(jì)躇世紀(jì)的廚房經(jīng)營(yíng)暫學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù)；而成為一名成功的廚師長(zhǎng)，應(yīng)該具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn)、人事管理經(jīng)驗(yàn)、公關(guān)竅門、市場(chǎng)學(xué)知識(shí)、財(cái)務(wù)知識(shí)及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

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  匿名 2021-08-20 08:22

  進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)的布局要依照現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考量到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。

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  匿名 2021-08-20 09:33

  酒店廚房收貨標(biāo)準(zhǔn)有這些：
  （1）廚房盡可能與酒店餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所相鄰或相近。
  （2）各個(gè)廚房最好在同一樓層平面，并形成以加工廚房為中心呈輻射狀設(shè)計(jì)，保證加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。
  （3）同一廚房?jī)?nèi)的功能區(qū)域和作業(yè)點(diǎn)安排盡量緊湊，滿足流水作業(yè)的高效率要求。
  （4）廚房設(shè)備要求成套、兼用、組合設(shè)計(jì)，配置安裝便于清潔、維修和保養(yǎng)，符合衛(wèi)生、消防、安全的標(biāo)準(zhǔn)。
  （5）廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)要符合“以人為本”的理念，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，有利于協(xié)作與溝通。
  （6）廚房的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)留有發(fā)展的余地。

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  匿名 2021-08-20 09:46

  美的商用廚房設(shè)備公司，有多年的酒店廚房設(shè)備維修保養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，具備五星級(jí)酒店廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)能力，與寧波多家五星級(jí)酒店有著業(yè)務(wù)來往。主要業(yè)務(wù)為酒店廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)；商用廚房設(shè)備的安裝設(shè)計(jì)；進(jìn)口酒店廚房設(shè)備的配件供給等。期望可以對(duì)你有用。

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