3條回答
匿名 最佳答案
拉面館布置要堅持個性化與適應性相結合。個性化是指拉面館的設計要突出本身的特點,在外觀上直接反映出經(jīng)營特色,以引起客人的注意。適應性是指拉面館不能過分追求新、洋、豪華的格局,既要反映風格特點,又要使客人感到可以接觸,而不是可望而不可及,以吸引和留住更多的客人。 拉面館布置應考慮到照明對不同客人的心理影響。如中國客人喜愛燈火輝煌,因為中國人就餐需要氣氛熱烈,且大家吃同樣的菜肴,所以,拉面館的燈光應明亮一些。并采用可調(diào)節(jié)開關,以便營造溫馨的氣氛。拉面館裝飾物要與整個拉面館的氛圍相協(xié)調(diào)。一般以紅、黃為佳,藍色為差。因為黃色可刺激人的食欲,也可使菜肴看起來非常新鮮,而藍色則會使菜肴黯然失色。
匿名 2021-08-20 08:10
五個注意點: 一是在大量應用新材料、新設備的同時,如何使面館更有鮮明的個性和地域特色,特別是品牌餐飲如何尊重所在地的文化傳統(tǒng),展現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。 二是在追求高舒適度的同時,必須注意解決對資源的過度消耗和浪費。 三是如何在解決基本功能,提供周全、方便、安全、優(yōu)質(zhì)服務的同時,創(chuàng)造高層次的文化品位和藝術水準。不能追求珠光寶氣,視覺的沖擊會造成審美疲勞,豪華裝修并不能代表品位就高。 四是在室內(nèi)設計和裝飾風格的把握上,如何走出繁瑣、雜亂、堆砌、復制的誤區(qū),更多地展示傳承、原創(chuàng)、理性和簡約之美。 五是如何更好地體現(xiàn)以人為本,功能關系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建中如何為客人提供周全、方便、優(yōu)質(zhì)的服務?,F(xiàn)在有些餐飲像迷宮一樣,沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。
相關問題