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火鍋廚房設(shè)計怎么做比較好?誰能給點(diǎn)建議?

匿名 | 被瀏覽 269 2021-08-21

我來幫他解答

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3條回答

  • 匿名 最佳答案

    廚房是餐館的靈魂,即便是火鍋店,火鍋的種類不同,布置上也會有差異,我談?wù)勎业目捶?。(僅供參考)
    首先我不知道你經(jīng)營哪種火鍋、有沒有庫房、備料間,即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設(shè)計一般需要考慮的是設(shè)備擺放位置,按照你的火鍋店210平,除去收銀酒水臺,可以安排小桌子20個左右的臺位,廚房應(yīng)該有生、熟兩個冰柜;兩眼灶臺一個;電蒸一個(蒸菜、煮飯,也可以用幾個電飯鍋代替);作料及工作臺一個,下面擺放各種盤碟;相連3個水槽(一沖、二洗、三清);消毒柜一個,滅蠅燈,菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點(diǎn)(以海鮮火鍋為例),1 湯鍋熬制的位置和設(shè)備,一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵,在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置,用角鋼焊架,高度以能放入一個蜂窩煤爐(雖然城市里面不允許用,但使用它可以大大降低油耗、電耗,悄悄用吧),保證上湯隨時是沸騰的;2 宰殺位置和人手,出品快慢與這點(diǎn)密切相關(guān),要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng);3 碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷。憑這些要布置廚房就簡單了,另外這樣的布局還可以滿足你在大廳做一個涼菜明檔,開餐前制作好一系列鹵菜,火鍋加涼菜是最佳搭檔。祝你成功!其他方面如果需要,我們可以共同探討。

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  • 匿名 2021-08-21 11:41

    1、廚房
    一般設(shè)在離大廳近一點(diǎn)的房間
    2、菜臺
    高度120cm(增外60cm,墻內(nèi)60cm)
    寬度100cm(內(nèi)上下二層,每層50cm,寬50cm放盤子)
    3、油碟臺
    同菜臺一樣,菜臺和打油碟是一起相連的,長度根據(jù)廚房的地形來來不定期,但是菜臺必須在大廳邊上,出菜方便。

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  • 匿名 2021-08-21 12:50

    日式園林景觀設(shè)計怎么做比較好看:注重天人合一,最講究自然。疊山理水皆從自然形態(tài)出發(fā)。如果要做古典園林方面的景觀,最好能結(jié)合古典園林中的元素,譬如因地制宜的安放亭臺樓閣、布置假山置石、水體注重自然婉轉(zhuǎn)。植物布置以自然式為主,可布置松竹梅菊等具有中國特色的植物品種。

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