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學(xué)霸們,酒店廚房通風(fēng)量怎么確定?

匿名 | 被瀏覽 343 2021-08-21

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  • 匿名 最佳答案

    油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)廚房實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行核算。廚房油煙排風(fēng)量是其中重要運(yùn)行參數(shù)之一,我們就來看下廚房油煙排風(fēng)量是如何確定的。 為了保證凈化效果,在實(shí)際設(shè)計(jì)時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算,罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算:L=1000PH 式中:L — 排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/h; P—罩口的周邊長(靠墻的邊不計(jì)),m; H — 罩口至灶面的距離,m。用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度,保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。 在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中,往往采用估算的方法,根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定,廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定:中餐廚房:L = 40~50(次/h); 西餐廚房:L = 30~40(次/h); 職工餐廳:L = 25~35(次/h)。 通過以上計(jì)算方法我們就能更好的明確廚房中相關(guān)數(shù)據(jù),根據(jù)這些參數(shù)一定可以挑選到合適的油煙凈化器。

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  • 匿名 2021-08-21 05:26

    1)按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量: 各家廚房差別較大,廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比,同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也 差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng),按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會有很大的誤差。(2)按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量: 國家環(huán)保 ??GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜:爐灶大小,爐灶有廣式、蘇式等分別;除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等;在功能上,有烹調(diào)間,蒸煮間,面點(diǎn)間,燒烤間,西餐加工間,洗碗間等,散熱量及污染物散發(fā)量都不同,簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?nbsp;(3)以煙罩的大小來確定風(fēng)量: 以煙罩下沿和灶臺之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來計(jì)算風(fēng)量較為合適。排風(fēng)量可按下式計(jì)算: G=3600L(h2-h1)Vx,m3/h L------煙罩下進(jìn)風(fēng)面的長度 ??(煙罩兩端長度以及雙面進(jìn)風(fēng)另一邊長度也應(yīng); h1-----灶臺高度,m; h2-----煙罩下沿高度,m; Vx------進(jìn)風(fēng)速度,m/s。

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  • 匿名 2021-08-21 05:51

    為了保證凈化效果,在實(shí)際設(shè)計(jì)時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算,罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s.最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算:L=2000PH 式中:L—排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/h;P—罩口的周長(靠墻的邊不計(jì)),m;H—罩口至灶口的距離,m. 用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度,保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s. 在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中,往往采用估計(jì)的方法,根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定,廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定: 中餐廚房:L=40-50(次/h); 西餐廚房:L=30-40(次/h); 職工餐廳:L=25-35(次/h).

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