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如何選擇酒店廚房的用刀?廚房都有什么刀類(lèi)?

匿名 | 被瀏覽 134 2021-08-21

我來(lái)幫他解答

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3條回答

  • 匿名 最佳答案

    酒店廚房刀具的選購(gòu)技巧  1 刀具的材質(zhì)。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度,因此要根據(jù)刀具的具體用途選擇不同材質(zhì)的刀具。例如,切片刀是用于實(shí)物的切片,可選擇不銹鋼或者碳鋼材質(zhì)刀具。 2 在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì),工程塑料、鋼柄等,各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多),現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開(kāi)始有其他刀柄的菜刀銷(xiāo)售了。 3 看刀具的的兩個(gè)面。看刀面是否平整光潔,無(wú)鍛壓凹痕,有的話(huà)就屬于優(yōu)質(zhì)面。 4 選刀刃厚薄均稱(chēng):露鋼適度,刀刃口直而不扭曲,直視刀口成一條黑色直線(xiàn),無(wú)“白刃口”。 5 刀背、刀頭、刀跟磨削平整,“不露黑”、無(wú)毛刺、不拉手。 6 看刀柄安裝是否平直、牢固,刀箍不松動(dòng)。

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  • 匿名 2021-08-21 04:30

    樓主你好,廚房12件套有哪些,包括以下:砍骨刀、切菜刀、三德刀、萬(wàn)用刀、廚房剪刀、磨刀棒、鍋鏟、湯勺、漏勺、粉扒、抑菌刀座、抑菌砧,就是這12件啦,希望幫到你咯。

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  • 匿名 2021-08-21 06:07

    廚房臺(tái)面石英石的最好,因?yàn)槭⑹_(tái)面對(duì)廚房的酸堿等有極好的抗腐蝕能力,日常使用的液體物質(zhì)不會(huì)滲透其內(nèi)部,長(zhǎng)時(shí)間置于表面的液體只需用清水或潔而亮等清潔劑用抹布擦除即可,必要時(shí)可用刀片刮去表面的滯留物。

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