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特色咖啡店設(shè)計(jì)有以下這些類型
一、休閑型咖啡廳
1、一般概念:該類型咖啡廳具有一定的特色和主題。所處環(huán)境往往是在某一古跡或非熱點(diǎn)旅游景點(diǎn)內(nèi)或周邊。也許是很普通的場所，但其經(jīng)營內(nèi)容和環(huán)境有很特別的意私房錢和特點(diǎn)，該類型咖啡廳的顧客也具有特定的消費(fèi)目的，通常是專門來訪，一般都有很充裕的時(shí)間。由于顧客并不急于離開，無論是挑選飲料還是等待制作，他們都不會(huì)很著急，咖啡師有很充裕的時(shí)間精心制作每一杯咖啡
2、中國特色:這是國內(nèi)現(xiàn)在最流行的咖啡廳類型，特別是私人性質(zhì)的小型咖啡廳。為了降低房租成本，通常找這些相對比較偏，距離商業(yè)中心較遠(yuǎn)的地方。
3、經(jīng)營特點(diǎn):正是由于顧客和咖啡師的時(shí)間都比較充裕，咖啡飲料的種類設(shè)置相對較多，以便客戶有更多的選擇。
二、商務(wù)型咖啡廳
1、一般概念:通常設(shè)在辦公環(huán)境內(nèi)，包括工廠、寫字樓、大專院校內(nèi)部和其他機(jī)構(gòu)內(nèi)部或附近。這類咖啡廳的顧客群通常是辦公人員，沒有太多時(shí)間，往往是在上班前，或工作時(shí)間內(nèi)需要咖啡來幫助提高效率、或消除疲勞。同時(shí)也是他們的交流場所。
2、中國特色:國內(nèi)現(xiàn)有的這類咖啡廳以國際大型連鎖咖啡機(jī)構(gòu)為主，包括一部分國內(nèi)的連鎖咖啡廳。其特點(diǎn)是規(guī)模較大，因?yàn)檫@種場所的租金通常很高，小型投資者無力承受。其咖啡的制作品質(zhì)不高，往往靠環(huán)境舒適裝修豪華來吸引顧客，相當(dāng)于商務(wù)洽談和會(huì)友的場所。
3、經(jīng)營特點(diǎn):一般顧客沒有非常充裕的時(shí)間，不便于設(shè)置太多、太復(fù)雜的咖啡種類。常以最流行和傳統(tǒng)的咖啡飲料為主，以便顧客很快能找到自己所喜歡的咖啡飲料，不耽誤時(shí)間。
三、街邊飲料店、售貨亭
1、一般概念:這是在國外非常流行的一種咖啡服務(wù)方式，也是大多數(shù)國際大型連鎖咖啡機(jī)構(gòu)的主要服務(wù)方式。其特點(diǎn)是快速服務(wù)，包括汽車專用通道，以便開車的人能夠不下車就買到一杯咖啡，或者是在某些臨時(shí)活動(dòng)場所提供特定時(shí)間內(nèi)的咖啡服務(wù)。
2、中國特色:目前這類咖啡服務(wù)在國內(nèi)還很少見，主要是因?yàn)樾l(wèi)生管理方面沒有適當(dāng)?shù)臈l款和約定，所以很多人即使有這方面的想法，也無法實(shí)施。上海等地有這樣的先例，可能是因?yàn)橹贫炔幻鞔_，能否申請到合法的手續(xù)要看個(gè)人的能力和機(jī)遇。
3、經(jīng)營特點(diǎn):該類咖啡服務(wù)的要求就是簡單方便，絕大多數(shù)人都是買了咖啡之后一邊走一邊喝，大多沒有座位。點(diǎn)單時(shí)間不宜太長，不適合設(shè)置太多的品種，一般只設(shè)置最常見的品種，讓想喝到自己喜歡的咖啡的人能滿意即可。
四、咖啡餐廳
1、一般概念:這是一種快餐廳的經(jīng)營理念，一般飯店里都有，其作用是全天提供不復(fù)雜的餐飲項(xiàng)目。由于一些正餐廳在非就餐時(shí)段不營業(yè)，需要就餐，顧客通常會(huì)選擇到這樣的地方來。在一些特殊地帶，例如機(jī)場、火車站還有24小時(shí)營業(yè)的這類餐廳，以便于人們在飯前與飯后繼續(xù)逗留、等人、休息等。
2、中國特色:由于目前國內(nèi)的咖啡服務(wù)受到了制作品質(zhì)的限制，大多數(shù)咖啡廳的咖啡飲料銷售不是很好。因此很多咖啡廳轉(zhuǎn)向提供就餐服務(wù)。然而該類服務(wù)相對價(jià)格較高，如果所在地區(qū)的客戶消費(fèi)能力和需求不一致，經(jīng)營的效果就不會(huì)很理想。
3、經(jīng)營特點(diǎn):這是一種餐、飲結(jié)合的服務(wù)場所。即非正餐，也不完全是休閑式咖啡廳。所以顧客的類型較多，全天營業(yè)不便于分時(shí)段，基本情況與麥當(dāng)勞等大眾化餐飲服務(wù)場所相似。
五、俱樂部型咖啡廳（含機(jī)構(gòu)內(nèi)部咖啡廳）
1、一般概念:該類場所通常為內(nèi)部環(huán)境，不允許外部人員進(jìn)入。因此它更多是一種服務(wù)條件，而不是商業(yè)經(jīng)營環(huán)境。根據(jù)服務(wù)對象的地點(diǎn)，通常設(shè)置要求比較高，需要高檔而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，或根據(jù)服務(wù)對象的需要和環(huán)境要求，可能要設(shè)置餐飲服務(wù)項(xiàng)目。該類型咖啡廳作為一個(gè)服務(wù)條件，不能要求盈利。
2、中國特色:目前這類咖啡廳較少，個(gè)別單位內(nèi)才有。因?yàn)槿藗兲^于追求盈利，所以難以設(shè)置成功。少數(shù)電影院勉強(qiáng)設(shè)置簡的咖啡廳，但沒能取得應(yīng)有的效果。
3、經(jīng)營特點(diǎn):該類場所的服務(wù)對象通常也是在工作時(shí)間內(nèi)，因此服務(wù)項(xiàng)目也不宜設(shè)置過多，以能夠滿足人們對自己熟悉的咖啡飲料的需要為原則即可。作為一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，有的可能是免費(fèi)的，有的可能是低價(jià)格銷售的，這就需要環(huán)境管理機(jī)構(gòu)與咖啡服務(wù)機(jī)構(gòu)之間的配合與協(xié)調(diào)。
匿名 2021-08-20 15:12
咖啡廳裝修首先要解決的問題是選址。有的咖啡廳選擇安身在繁華都市里寫字樓。雖身處鬧市之中，但其內(nèi)在的優(yōu)雅環(huán)境與靜謐情調(diào)正是都市白領(lǐng)們所向往的。而有的咖啡廳直接返璞歸真，將地址選在遠(yuǎn)離城市的郊外，其主打的就是“絕世而獨(dú)立”的自然與純凈。風(fēng)格定位對咖啡廳裝修來說也是非常重要。由于都市白領(lǐng)是咖啡廳消費(fèi)的主力軍，因此，很多咖啡廳裝修時(shí)都會(huì)選擇年輕人喜歡的時(shí)尚元素。當(dāng)然也有咖啡廳裝修成懷舊風(fēng)格或者是異國情調(diào)迥異的風(fēng)格帶給消費(fèi)者的是多元的審美。咖啡廳里的燈光設(shè)計(jì)也很有講究。我們發(fā)現(xiàn)很多咖啡廳里的燈光既不是辦公室里通亮的白熾燈，也不像酒吧里絢麗多彩的霓虹燈，都是比較低調(diào)同時(shí)又很柔和。這是咖啡廳裝修的基本原理：為顧客打造舒適的、寧靜的消費(fèi)空間?？Х葟d裝修設(shè)計(jì)也少不了落地玻璃。尤其是那些在高端寫字樓里經(jīng)營的咖啡廳，對落地玻璃的更是鐘愛有加。大面積落地玻璃的采用可以開闊消費(fèi)者的視野，讓顧客享受自由的感覺。同時(shí)白天的時(shí)候還可以解決室內(nèi)的采光問題，更加環(huán)保節(jié)能。
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